Modern yaşam tarzına bağlı olarak çağımızda giderek artan diyabet hastalığını kontrol altına almak mümkün. Burada özellikle de sağlıklı bir beslenme tarzı çok önemli.
Görülme sıklığı sürekli artan, bu sebeple de “Çağın vebası” olarak adlandırılan diyabet bilinçli bir şekilde kontrol altına alınmazsa sağlık üzerinde önemli sorunlar oluşturabiliyor. Diyabeti olan herkesin düzenli bir beslenme programı uygulaması gerektiğini söyleyen Anadolu Sağlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, farklı saatlerde öğün tüketmenin ya da öğün atlamanın kan şeker düzeyinin kontrol altına alınmasını zorlaştıracağına dikkat çekiyor. Diyabet veya diyabete yatkın bireylerin konusunda uzman bir diyetisyen tarafından kişiye özel tıbbi beslenme tedavisi altına alınmalarının önemini hatırlatan Ulaş Özdemir’in aşağıdaki beslenme önerilerini dikkate almakta fayda var:
- Meyve, sebze, tam tahıllar ve bakliyatlardan günlük karbonhidrat gereksinimi karşılanmalı.
- Sükroz içeren besinler tüketilmemeli, kompleks karbonhidratlar tercih edilmeli.
- Tatlandırıcılar FDA’in belirlediği günlük güvenilir dozlarda tüketilmeli.
- Karbonhidrat içeren besinlerin kan şekerine olan etkileri başlıca; yenilen besinin türü, yapısındaki nişasta türü, hazırlama şekli (pişirme şekli ve süresi, uygulanan sıcaklık vs.), olgunluk ve işlem görme derecesine göre farklılık gösterir.
- Birçok araştırma glisemik indeksi düşük olan besinlerin, diyabetiklerde kan şekerine olumlu etki ettiğini bildirmiştir.
- Glisemik indeksi düşük olan besinler başlıca yulaf, arpa, bulgur, bakliyatlar, makarna, çavdar ekmeği, elma, portakal, süt, yoğurt ve dondurmadır.
- Araştırmalarla günde 50 gram posa tüketen tip-1 diyabetli bireylerde kan şekerinin daha iyi kontrol edildiği, tip-2 diyabetli bireylerde kan şekeri kontrolüne ek olarak hiperinsülinemi ve kan yağlarının dengelenmesine de yardım ettiği saptanmıştır.
- Posa, früktoz, laktoz ve yağ, kan şekerini daha az yükseltir.
- Posa alımı 1000 kkal de 14g olmalı.
- Früktoz içeren tatlandırıcıların kullanımı kan yağlarını yükselttiği için önerilmez.
Meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan früktozun zararı yoktur.
Anadolu Sağlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir’den diyabet hastalarına özel
tatlı tarifi:
ULAŞ PANCAKE
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy olgun muz
- 5 yemek kaşığı süt
- 1 adet büyük boy yumurta
- 6-8 adet dövülmüş çiğ badem
- 1 çay bardağı yulaf ezmesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 /2 çay kaşığı vanilya
Nasıl Yapılır?
1. Yulaf ezmesini rondonuzun içerisine alın. Un kıvamına gelene kadar çekin.
2. Orta boy bir kabın içerisine yumurtayı kırın ve köpürüne kadar tel çırpıcı ya da çatal
yardımıyla çırpın.
3. Ayrı bir yerde olgun muzun kabuklarını soyun ve iyice ezin.
4. Çektiğiniz yulaf ezmesini, sütü, muzu, zeytinyağını, karbonatı ve birkaç damla limonu
çırptığınız yumurtanın üzerine ekleyin ve koyu kıvamlı bir karışım elde edin.
5. Son olarak içerisine vanilya ve 1 çay kaşığı dövülmüş badem ilave edin.
6. Karışımı 30-40 dakika dolapta bekletin.
7. Tavanızı hafifçe yağlayın ve ısıtın.
8. Dolaba kaldırdığınız karışımı kepçe yardımıyla tavanıza dökün. Arkası önü kızarana kadar pişirin.
